Agent de restaurant et bar

Définition

Effectue les opérations de service des plats (dressage des tables, accueil des clients, prise de commandes, …) au sein d’un établissement de restauration selon la charte qualité de l’établissement et les règles d’hygiène et de sécurité alimentaires.
Peut effectuer la préparation de plats simples.
Peut coordonner une équipe.

Accès à l’emploi métier

Cet emploi/métier est accessible avec un diplôme de CAP / BTP en restaurant et bar.
Il est également accessible avec un Certificat de compétence-CC- (serveur) ou une expérience professionnelle dans les mêmes secteurs sans diplôme particulier.
Les recrutements peuvent être ouverts sur contrats de travail saisonniers ou de très courte durée (extra).
La pratique d’une ou plusieurs langue(s) étrangère(s), en particulier le français, peut être requise.

Conditions d’exercice de l’activité

L’activité de cet emploi/métier s’exerce au sein de restaurants (traditionnels, gastronomiques, …) ou d’hôtels (room service) en contact avec la clientèle, le personnel de cuisine, le maître d’hôtel, le directeur de restaurant.
Elle peut s’exercer en horaires fractionnés, les fins de semaine, jours fériés, en soirée et est soumise à des pics d’activité (« coup de feu »).
La rémunération est constituée d’un fixe parfois associé à des pourboires ou des avantages (repas, logement, …).
L’activité implique le port et la manipulation de plats chauds et la station debout prolongée.
Le port d’un uniforme est exigé.

Savoir Faire

Effectuer la mise en place de la salle et de l’office et dresser les tables pour le service
Accueillir le client à son arrivée au restaurant, l’installer à une table et lui présenter la carte
Conseiller le client dans ses choix de plats selon ses goûts, les suggestions du jour et prendre sa commande
Procéder à l’encaissement des consommations
Débarrasser les tables et nettoyer la salle de restaurant
Effectuer le service des plats en salle

Durée de la formation :

2 ans

Conditions d’accès à la formation :

9 éme année « de base » ou « technique »

* Source : Référentiel Tunisien des Métiers et des Compétences